커피향이 솔솔~  커피번을 만들어봤어용 ~

 

버터충전물이 들어가 속은 보들보들하고 겉은 바싹한 커피번~ ^^

여러가지 충전물 만들기가 귀찮아서 그렇지

만들고나면 언제나 뿌듯한 이 아이~ 사랑해요~ ㅋㅋ

 

 

레시피

반죽 : 강력분 200g ,설탕20g, 소금4g, 버터50g, 생이스트8g, 계란30g(반개), 우유+물 90g

비스킷 : 계란15g, 버터40g,  설탕40g,  커피엑기스4g,  박력분40g

토핑물 : 버터30g, 소금 1/8 ts,  설탕1/4 ts
 

(미리준비할것)

 

1. 밀가루 체치기

2. 밀가루에 소금 설탕 서로 닿지않게 버무려놓기

3. 우유를 데워 이스트 녹여놓기 

 

 

만들어봅니다~

 

먼저 분량의 반죽재료를 재빵기에 아래의 순서대로 넣어 반죽코스로 돌립니다

(이스트녹인우유물 - 계란 - 설탕소금섞인밀가루투입- 반죽코스로 돌려 어느정도 뭉쳐지면 버터투입) 

 

그리고 1차 발효 40-50분

 

1차발효할때 비스킷이랑 버터충전물을 만듭니다  

비스킷만들기 ..

 

먼저 실온의 버터를 거품기로 풀어줍니다 

 

 

설탕을 넣고 거품기로 버터가 공기를 머금고 풍성해질때까지 저어준다

 
 

 

계란을 몇번에 걸쳐 조금씩 넣고 섞어준다 (분리주의)

 
 

 

풍성하게 섞은다음~ 

 
 

 

커피엑기스를 넣고 섞는다 

이때부터 커피향이 솔솔~~ 납니다 ㅋㅋ

 
 

 

섞은후 

 

밀가루 넣고 주걱으로 섞어줍니다 

 
 

 
 

 

반죽완성

 
 
 

 

짤주머니에 원형깍지 끼우고  휠링물을 넣어줍니다

그리고 잠시 냉장고로 직행
 

 

그리고 버터충전물을 만듭니다 

 
 

 

실온의 부드러운 버터를 작은볼에 넣고 수저로 저어요~ 쿡쿡쿡~ 마음대로~

그다음 분량의 소금 설탕을 넣고 잘 섞일수 있도록 저어주면 끝입니다~

이 아이도 랩에 싸서 냉장고로~  들어갑니다 ~  

 
 
 

 

1차발효후 반죽을 5등분하여 약 70g  공굴리기후

10분간 휴지 시킵니다   

 

 

휴지시킨 반죽을 손바닥으로 푹푹 눌러서 뒤집은후 버터충전물을 넣고

이음새를 잘 꼬집은후 공굴리기 합니다  (손에 버터 범벅이라 사진 을 못찍었음, , )

 
 
 

 
 

그리고 이렇게 팬닝 40분간 2차발효합니다 ~ 

 
 
 

 
 

2차발효 끝난후 짤주머니에 담아두었던 비스킷휠링물을 

동글동글하게 짜올립니다      손이 바르르~~  떨리네요 ㅋㅋ

 

이유는  휠링물을 미리 5-10분전에 꺼내어 손으로 주물럭 해줘야 부드럽게 나오는데

까먹고 있다가~ ㅋㅋ  뒤늦게 꺼냈더니 ,,  아이들이 굳었어요 ~ 몇번 조물조물 하다가

그냥 힘으로 ~ 꾸욱~~~~   

 

180도에서 20분 구워주면 완성~      아흥 ~ 행복해~ ~

 

 

 

커피향이 솔솔~~ 납니다  ㅋㅋㅋ